8.1 一般規定

　　8.1.1 食品工業(yè)潔凈用房的工藝給排水系統，從設計、施工到生產(chǎn)運行應有可靠性驗證。

　　8.1.2 潔凈用房的給水排水干管應敷設在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內。

　　8.1.3 當管道外表面存在結露風(fēng)險時(shí)，應采取防護措施。防結露層外表面應光滑易于清潔，并不得對潔凈用房造成污染。

　　8.1.4 管道穿過(guò)潔凈用房墻壁、樓板時(shí)應設套管，管道和套管之間應采取密封措施。

　　8.2 給 水

　　8.2.1 潔凈用房?jì)鹊慕o水應符合現行國家標準《生活飲用水衛生標準》GB 5749的有關(guān)規定，宜有兩路進(jìn)口，且為連續正壓系統供給。

　　8.2.2 潔凈用房?jì)鹊南丛〖靶l生設備應符合下列規定：

　　1 潔凈用房?jì)燃皾崈魠^入口處應設置洗手、消毒、干手設備，每(10～15)人宜設一套設備，并應設有可調節冷熱水的龍頭，其數量應符合使用要求。

　　2 貯熱水的設備水溫不應低于60℃;當設置循環(huán)系統時(shí)，循環(huán)水溫度應在50℃以上。

　　3 給水龍頭應采用非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。

　　4 潔凈用房?jì)鹊慕o水管與衛生器具及設備的連接應有空氣隔斷，嚴禁直接相連。

　　8.2.3 潔凈用房?jì)鹊慕o水系統應根據生產(chǎn)、生活和消防等各項用水對水質(zhì)、水溫、水壓和水量的要求分別設置獨立的系統，其管路應有顏色區別。

　　8.2.4 純凈水供水管道應采用循環(huán)供水方式，循環(huán)附加水量為使用水量的30%～100%，不循環(huán)的支管長(cháng)度不應大于6倍管徑，并應在供水干管上設有清洗口。

　　8.2.5 潔凈廠(chǎng)房周?chē)嗽O置灑水設施。

　　8.2.6 潔凈用房?jì)鹊膲γ?、設備、器具及洗手消毒宜采用對人體和食品無(wú)害的綠色環(huán)保消毒液。當進(jìn)入潔凈用房前設置鞋消毒池時(shí)，池內宜放置環(huán)保消毒液。當消毒液使用酸性氧化電位水或氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水時(shí)，應符合下列規定：

　　1 應在沖洗干凈后用酸性氧化電位水消毒。

　　2 酸性氧化電位水的pH應為2.0～2.7，ORP不應小于1100mv，有效氯的含量應為60mg/L±10mg/L。

　　3 制備酸性氧化電位水的硬度應小于50mg/L，應隨制隨用，并應在流動(dòng)中沖洗或浸泡。pH值、ORP及有效氯的含量應在線(xiàn)監測，自動(dòng)控制在有效范圍內。

　　4 間歇使用酸性氧化電位水消毒時(shí)，使用前應放空滯留在管道中的酸性氧化電位水。密閉、透光儲罐中的酸性氧化電位水不得超過(guò)3d。

　　5 應有相應的制備、儲存和輸送酸性氧化電位水的在線(xiàn)監測和實(shí)時(shí)顯示措施。

　　6 當將氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水用于潔凈用房?jì)鹊脑O備、器具及工作人員手的一般清洗時(shí)，管道應定期用酸性氧化電位水清洗。

　　8.3 排 水

　　8.3.1 潔凈用房的排水系統應根據工藝設備排出的廢水性質(zhì)、濃度和水量等特點(diǎn)確定。有害廢水經(jīng)廢水處理應達到國家排放標準后排出。

　　8.3.2 潔凈用房?jì)鹊呐潘O備以及與重力回水管道相連接的設備應在其排出口以下部位設高度大于50mm的水封裝置。

　　8.3.3 潔凈用房?jì)鹊男l生器具和裝置的污水透氣系統應獨立裝置。

　　8.3.4 潔凈用房?jì)鹊牡芈┑扰潘O施的設置應符合下列規定：

　　1 Ⅰ級潔凈用房?jì)炔粦O地漏。

　　2 Ⅱ級潔凈用房?jì)炔灰嗽O地漏，否則應采用專(zhuān)用地漏，且應有防污染措施。

　　3 Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房?jì)炔灰嗽O排水溝。

　　4 Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房?jì)炔粦信潘⒐艽┻^(guò);Ⅲ級、Ⅳ級潔凈用房?jì)热缬信潘⒐艽┻^(guò)時(shí)，不應設檢查口。

　　5 連接排水管處應有可清潔的排渣口。

　　6 當設排水明溝時(shí)，應設可阻留殘留雜物的箅子，溝底應為圓弧。明溝終點(diǎn)應設沉渣坑，除渣后的廢水應接排水管道。

　　8.4 消防給水和滅火設備

　　8.4.1 潔凈用房的消防給水和固定滅火設備的設置應符合現行國家標準《建筑設計防火規范》GB 50016的有關(guān)規定。

　　8.4.2 潔凈用房的生產(chǎn)層及上下技術(shù)夾層(不含不通行的技術(shù)夾層)，應設置室內消火栓。消火栓的用水量不應小于10L/s，同時(shí)使用水槍數不應少于2支，水槍充實(shí)水柱長(cháng)度不應小于10m，每只水槍的出水量應按不小于5L/s計算。