4 廠(chǎng)房和車(chē)間

　　4.1 應符合GB14881—2013中第4章的相關(guān)規定。

　　4.2 廠(chǎng)房和車(chē)間的設計通常劃分為一般作業(yè)區、準清潔作業(yè)區、清潔作業(yè)區。各區之間應有效隔離,防止交叉污染。一般作業(yè)區通常包括原料處理區、倉庫、外包裝區等;準清潔作業(yè)區通常包括殺菌區、配料區、包裝容器清洗消毒區等 ;清潔作業(yè)區通常包括液體飲料的灌裝防護區或固體飲料的內包裝區等。具體劃分時(shí)根據產(chǎn)品特點(diǎn) 、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)過(guò)程對清潔程度的要求設定。

　　4.3 液體飲料企業(yè)一般應設置水處理區、配料區、灌裝防護區、包裝區、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、檢測實(shí)驗室等,生產(chǎn)食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)的企業(yè)還應設置原料清洗區(與后續工序有效隔離)。固體飲料企業(yè)一般應設置配料區、干燥脫水區/混合區、包裝區、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、檢測實(shí)驗室等。如使用周轉的容器生產(chǎn),還應單獨設立周轉容器檢查、預洗間。

　　4.4 清潔作業(yè)區應根據不同種類(lèi)的飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求。

　　4.5 出入清潔作業(yè)區的原料、包裝容器或材料、廢棄物、設備等,應有防止交叉污染的措施,如設置專(zhuān)用物流通道等。

　　4.6 作業(yè)中有排水或廢水流經(jīng)的地面,以及作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或以水洗方式清潔等區域的地面應耐酸耐堿。